对于腐竹吊白块大家可能不知道，但是在我们购买腐竹的时候一定要小心吊白块。所谓的吊白块就是甲醛次硫酸氢钠，由于甲醛次硫酸氢钠可以增加腐竹中蛋白质的韧性，让其口 感更劲道、爽滑，而硼砂能增加腐竹的弹性和泡水后的膨胀度，还有一定的防腐作用。但这两种物质摄入过多，会对肾脏等器官产生危害，因此国家严禁将它们添加 到食品当中。二氧化硫是合法的食品添加剂，有漂白和防腐作用，但长期过量食用也会对人体造成伤害。那么我们怎么才能买到安全的腐竹呢？正常腐竹呈现不鲜艳的黄色，颜色较浅，且有一定的光泽。如果颜色特别鲜亮，要特别注意，有的可能是添加了色素。天然腐竹有自然的豆香气。如果闻起来有点奇怪的化学味道，就要小心了。将腐竹在温水中浸泡，如果长时间后还能保持很好的韧性和弹性，可能是非法添加的腐竹。腐竹厂家提醒大家一定要仔细挑选腐竹，最好购买品牌的腐竹。