食用办法：炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄即成。炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加外型，先蒸后煎，即成。豆腐皮营养价值中医理论以为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等成效。豆腐皮营养丰厚，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能进步免疫才能，促进身体和智力的开展。老年人长期食用可中途夭折。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体安康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，避免血管硬化，预防心血管疾病，维护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，避免因缺钙惹起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。