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腐竹批发生产厂家
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豆制品腐竹的营养价值，选购，存储，食用办法
腐竹的营养价值，选购，存储，食用办法
腐竹的营养价值
1.腐竹中含有丰厚蛋白质，营养价值较高。
2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发作。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，到达防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
腐竹的选购
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。
腐竹适于久放，但应放在枯燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹能够晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、枯燥处。如生虫，能够经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
腐竹的食用办法
1.腐竹适合于烧、拌成做配料。
2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之幽香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹的营养价值
1.腐竹中含有丰厚蛋白质，营养价值较高。
2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发作。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，到达防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
腐竹的选购
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。
劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，颜色暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气息及其他外来气息；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
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腐竹适于久放，但应放在枯燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹能够晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、枯燥处。如生虫，能够经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
腐竹的食用办法
1.腐竹适合于烧、拌成做配料。
2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之幽香爽口，荤、素食别有风味。
上一：豆制品腐竹生产工艺流程
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