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腐竹批发生产厂家
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安阳腐竹的营养价值
腐竹比大豆更容易被人体消化吸收。与其他豆制品相比，豆腐因其耐贮藏性和食用方法的多变性而成为豆制品中好的。
根据营养数据，每100克豆浆、豆腐和豆腐的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克和44.6克。含水量分别为96克、82.8克和7.9克。不难看出，豆腐含有丰富的蛋白质和较少的水分，这与它在生产过程中的干燥、吸收其精华、浓缩豆浆中的营养有关。
(3)腐竹含有磷脂，可降低血液中胆固醇的含量，防止高脂血症、动脉硬化的作用。
4. 腐竹皂具有抗炎、抗溃疡作用。
5. 腐竹含有多种矿物质，补充钙质，预防骨质疏松症引起的钙缺乏，增强骨骼发育的浓缩大豆精华，是豆制品中营养的冠军。
6 .腐竹还含有丰富的铁，且容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的作用。
腐竹的制作必须通过选择腐竹、去皮、浸泡腐竹、磨浆、抛浆、煮浆、过滤浆、提取腐竹、烘干、包装这十道工序。
1.选择豆皮
选用全粒大豆为宜，筛除灰尘杂质。所选的大豆用去皮机碾碎去皮，然后吹干净。去皮是为了保证黄白色泽，提高蛋白质的利用率和产量。
2.泡豆
无皮大豆用水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间:春秋两季泡4 ~ 5小时，冬季7 ~ 8小时为宜。水与豆的比例为1:2.5，对于膨胀性较硬的气泡豆宜捏紧，不宜捏软。
3.浆制浆
可采用石磨或钢厂磨浆，从磨浆到过滤水为1:10(1公斤豆，10公斤水)，磨成浆。用烘干机将豆渣过滤3次。
4.煮浆浆
浆液摇干后，通过管道流入容器内，并与蒸汽一起吹制，加热至100 ~ 110℃。纸浆煮熟后，管道进入筛床，过滤一次，去除杂质，提高质量。
5.从豆腐棒中提取
将煮熟的果肉滤入豆腐锅中，加热至60 ~ 70℃左右，约10 ~ 15分钟即可得到一层油膜(油皮)，用专用刀从膜的中间轻轻劈开，分成两半，分别取出。用手旋转抽提成一列，挂在竹竿上的是豆腐。
把豆腐挂在竹竿上，到烘干室里，整齐。常温50 ~ 60℃烘干，4 ~ 7小时后，豆腐表面呈白色，光亮。
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