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腐竹提前泡发，凉水或温水，泡发时间长短差别
滚水焯一分钟（下腐竹后水再次滚开即可）
斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积
放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香
最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀
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