大豆经过加工后，吸收率会大大增加。豆腐，豆皮的吸收率高达90%以上。所以可以多吃点加工后的豆制品。豆油皮中含有丰厚的蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，维护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙惹起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。中医理论以为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等效果。豆油皮营养丰厚，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能进步免疫才干，促进身体和智力的展开。老年人长期食用可中途夭折。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体安康，又能增加奶水。